De como los principios se hacen complicados...

Primer día de la peña gastronómica, nuestro cheff del día Paco, el plato para la ocasión gazpacho manchego. Nuestro presi y alma mater de la peña queda con Paco a las 9 de la mañana, y después de atareada noche de viernes nuestro gran héroe llega un pelín tarde, las once. El cheff Paco con su siempre gran compañera de viaje llamada comprensión se acordó de la familia cercana y no tan cercana del presi mientras esperaba, eso sí ..dando cuenta de unas cervecitas acompañadas de sus tapitas. Después de hacer la compra de dos o tres cosillas que faltaban empezamos con este primer día de peña gastronómica tarde, muy tarde, entre que nos liamos a cervecitas, que ya quedamos tarde y que Paco "el Awelo" no es Billy el rápido conseguimos sentarnos a las 16:30 de la tarde, mereció la pena la espera.

1/2 kilo de pollo

1/2 kilo de conejo

2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)

4 ó 5 granos de pimienta negra

2 ó 3 dientes de ajo

1 cebolla

3 ó 4 tomates triturados o de bote

6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos

Caldo colado de cocer el pollo y conejo

Preparación:

En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).

Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.

Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.